Самое раннее упоминание о чае можно найти в книге чайного эксперта династии Тан Лу Юй - это самая первая книга о чае в мире. Согласно ей Си Ху Лунцзин был впервые посажен возле двух знаменитых храмов в Ханчжоу: Tianzhu и Lingying.
Название Колодец Дракона озера Си Ху дано чаю при династии Сонг. А широкую известность чай получил во времена династии Цин (1644 — 1912), когда лунцзину был присвоен статус гунча - Gong Cha, Императорский чай.
Чтобы вы понимали на что ориентироваться при выборе такого чая мы расскажем о производстве чая и его особенностях.
Лун Цзин - сорт чая который часто подделывают, поэтому важно научиться его отличать.
Этот чай самого раннего сбора. Его собирают до 4-5 апреля, поэтому длина почки не больше 2.5-3 сантиметров. Чем дальше собранный лист находился от почки, тем менее он ценен, поэтому собираются почки с ближайшими к ней листочками (обычно их два-три).
После сбора чая он тонким слоем отлеживается в прохладном помещении, а затем сырье обжаривают в железных котлах при 100 градусах. Чай энергично встряхивают руками. Так из листьев испаряется лишняя влага. Слышали треск дров у костра, примерно так же потрескивают листья при этой обработке.
Постепенно цвет свежего листа темнеет и становится более бурым. Дальше задача чайного мастера придать характерную форму тонких пластикок чаю. Руками мастер ударяет по листьям и приминает их плотно к стенам котла, одновременно перемешивая чай со дна. Так листья принимают форму тонких пластинок.
Затем чай отдыхает и остывает около 30-40 минут. Остывший чай сушат и ворошат, пока чай не приобретёт нужный цвет и хрупкость. Обычно это занимает примерно полчаса. Чай готов!
Итак, как же визуально отличить качественный Лун Цзин
Цвет качественного Лун Цзина зеленовато-бурый. Чай не должен быть слишком зеленым.
Лист плоский, прямой, с гладкой поверхностью.
Длина листа не больше 3 см. Более длинные листья говорят о том, что собирали не нежные молодые побеги, а более грубое сырьё.
Присмотритесь. На листьях есть немного серебристого пуха. Это особенность молодых листьев и почек.
Аромат сухого листа: нежный, травянисто-свежий, с теплыми медовыми нотами.
Вкусовый и цветовые оттенки настоя уже отличаются в зависимости от конкретного вида Лунцзина.
«Колодец Дракона» подходит как для посиделок с друзьями, так и для уединённого чаепития. Среди множества сортов каждый найдёт чай на свой вкус. Летом чай утоляет жажду и освежает, а осенью напоминает о тепле и дарит ароматы цветов.
В нашей коллекции есть 2 вида: Лун Цзин Премиум и Лун Цзин Си Ху (март 2023) классный проверенный чай.
Сиху Лунцзин – самый известный в Китае чай. Он ассоциируется не только с прекрасным цветом, ароматом, вкусом и формой листа, а также с известной горой, поэзией, озером и источником. Кроме того, все это помогло сформировать своеобразную «культуру чая Лунцзин в Китае.
Кстати из Лун Цзина вы можете делать довольно популярный напиток по технологии «КОЛД БРЮ» или «холодное заваривание». Заметьте вы завариваете именно холодной водой, а не горячей и потом остужаете!
Есть несколько вариантов приготовления:
10-12 грамм чая на литр воды
заливаем водой комнатной температуры и ставим на сутки в холодильник.
заливаем водой комнатной температуры и оставляем на 12 часов в комнате
заливаем водой температуры 25-30 градусов, пару часов и можно брать с собой.
Понаблюдайте. Каждый способ имеет свои тонкости и вкусовые оттенки.
Приятного чаепития. Творите магию в своей жизни вместе с нами. До встречи!