Тегуанинь Сипин Что это за чай и откуда Название: 铁观音西坪 (Tiě Guān Yīn Xī Píng) — «Железная Богиня Милосердия из Сипин». Это слабоферментированный улун из деревни Си Пин, что находится в уезде Аньси в южной части провинции Фуцзянь. Деревня Си Пин считается родиной чая Те Гуань Инь. Чай собран осенью 2025 года. Чем хорош осенний сбор? Те Гуань Инь собирают четыре раза в год. Лучшим считается осенний урожай, который даёт самый насыщенный и ароматный настой, а в весеннем больше лёгкости и свежести, присущей зелёным чаям, но он выдерживает меньшее число заварок. Осенний чай более стабилен, дольше хранится и даёт больше заварок. Что такое «Сипин»? Сипин (西坪) — это деревня в уезде Аньси, которая считается колыбелью Те Гуань Иня. Именно здесь, согласно легенде, в XVIII веке был найден первый куст этого сорта. Местные мастера хранят вековые традиции обработки чая. Чай из Сипина ценят за плотное тело, маслянистость и чистоту вкуса.
Сухой лист: плотно скрученные шарики насыщенного изумрудно-зелёного цвета. В прогреве: аромат становится нежным, тёплым, с нотами свежескошенной травы и весенних цветов. Аромат: нежный, тёплый с нотами свежескошенной травы и весенних цветов. Вкус: мягкий и нежный, густой, без кислинки. Послевкусие освежающее. Настой: прозрачного золотисто-изумрудного цвета. Эффект: релаксирующий, поднимает настроение, хорошо подходит для отдыха и общения. Можно пить во второй половине дня.
Как заваривать? Проливами (гунфу ча): 7–9 г на 150 мл, вода 85–90°C. Первый пролив — 5–10 секунд (быстро слить для промывки и пробуждения), дальше постепенно увеличивать. Выдерживает до 7–8 заварок. В кружке: 3–4 г на 250 мл, вода 85–90°C, настоять 2–3 минуты. Лучше всего заваривать в гайвани илифарфоровом чайнике.
